PLANTAS DE PRODUCCIÓN DE COMPOTAS Y PURÉS DE FRUTAS

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Construimos plantas de producción de compotas y purés de frutas, desde la obra civil y construcción de la nave, hasta la implantación de todo el proceso productivo y todos los servicios necesarios para el funcionamiento de una planta llave en mano.

El proceso de producción de compotas y purés de frutas incluye las siguientes fases:

Recepción de materia prima
Se recepciona la fruta y se almacena en cámara frigorífica.

Volcador de contenedores de fruta
La alimentación de los contenedores que contienen el producto se hace mediante una carretilla elevadora.

Lavado
Lavado con acción agitadora para eliminar la suciedad que está en la corteza de la fruta.

Filtrado
Sistema de filtrado con agua.

Selección
Proceso de selección visual o con control x-ray.

Transporte del producto
El elevador transporta el producto a una altura adecuada para cargar la máquina posterior.

Turbo extracción en frío
Sistema para la extracción "fría" del puré de frutas.

Bomba de tornillo
La bomba de tornillo recoge el producto que sale del turbo extractor y lo transporta al siguiente proceso.

Corrección de pH
En la unidad de corrección de pH se realiza la mezcla y dosificación de soluciones ácidas para la corrección del pH de la pulpa de las frutas.

Inactivación enzimática
Proceso consistente en calentar rápidamente la pulpa de fruta para la inactivación enzimática.

Almacenamiento del producto
Tanque de almacenamiento pulmón, con bomba de extracción que se utiliza para acumular y mantener caliente el producto antes de alimentar la siguiente máquina de envasado.

Envasado
Se puede envasar en bolsas o en botellas a una temperatura de 85.

Esterilización en autoclave
Consiste en someter las bolsas en una atmosfera con vapor a temperaturas superiores a 109ºC para alargar la vida útil del producto. Finalmente se realiza un enfriamiento rápido dentro del mismo equipo.

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